Justin Girardin Maranges 2021 Vieilles Vignes, Bourgogne

WIJN
Naam: Justin Girardin Maranges Vieilles Vignes 2021
Herkomst : Maranges, Bourgogne, Frankrijk
Druivenras: Pinot Noir
Vergisting-rijping: 12 maanden rijping Frans eikenhout  waarvan 15% nieuw eikenhout
Drinken: 2021-2026

SMAAK
Een robijnrode Pinot Noir met tonen van rood en zwart fruit, viooltjes. De verfijnde houtsmaak geeft de wijn een prettige structuur. Heerlijk bij rundvlees, kalfsvlees en gevogelte. De wijnstokken zijn gemiddeld 50 jaar oud. Druiven worden met de hand geplukt. Tip: serveer deze wijn licht gekoeld op 16-17°C.

WIJNHUIS
Justin Girardin
Bourgogne, Frankrijk

Justin is de 13e generatie van het familiebedrijf dat al sinds 1570 bestaat. Het wijnhuis bezit 17 hectare, waarvan het grootste deel in Santenay (Côte de Beaune). Justin hanteert een werkwijze die overeenkomt met wat tegenwoordig bekend staat als '''biodynamisch''. Zo volgt hij de maankalender voor het aanplanten van nieuwe stokken, zoals gebruikelijk bij biodynamische wijnbouw. Het merendeel van het werk wordt met de hand verricht. Slechts enkele handelingen worden met machines gedaan, zoals het ploegen of het besproeien van jonge planten. Justin waakt zorgvuldig over het welzijn van zijn wijnstokken en grijpt alleen (en met respect voor het milieu) in wanneer dat nodig is om de wijngaard te onderhouden.