Justin Girardin Santenay Blanc Les Terrasses de Bievaux 2022 A.O.C.

WIJN
Naam: Justin Girardin Santenay Blanc Les Terrasses de Bievaux 2022
Herkomst : Santenay, Bourgogne, Frankrijk
Druivenras: Chardonnay
Vergisting-rijping: 12 maanden rijping Frans eikenhout (uit Allier en Vosges) waarvan 15% nieuw eikenhout.
Drinken: 2025-2028

SMAAK
 Een fruitige, frisse Chardonnay met tonen van bloemen en mineralen en wat zachte romigheid. In de geur fruit, zoals sinaasappel- en citroenschil, perzik, abrikozen en appel, boter en witte bloemen. Lekker bij coquilles met gebakken venkel. De wijnstokken zijn 35 jaar oud. Druiven worden met de hand geplukt. Tip: serveer deze wijn gekoeld op 10-12 °C.

WIJNHUIS
Justin Girardin
Bourgogne, Frankrijk

Justin is de 13e generatie van het familiebedrijf dat al sinds 1570 bestaat. Het wijnhuis bezit 17 hectare, waarvan het grootste deel in Santenay (Côte de Beaune). Justin hanteert een werkwijze die overeenkomt met wat tegenwoordig bekend staat als '''biodynamisch''. Zo volgt hij de maankalender voor het aanplanten van nieuwe stokken, zoals gebruikelijk bij biodynamische wijnbouw. Het merendeel van het werk wordt met de hand verricht. Slechts enkele handelingen worden met machines gedaan, zoals het ploegen of het besproeien van jonge planten. Justin waakt zorgvuldig over het welzijn van zijn wijnstokken en grijpt alleen (en met respect voor het milieu) in wanneer dat nodig is om de wijngaard te onderhouden.